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LES THES VERTS
Les variétés étant infinies et même s’il existe une notion de grade, ce classement s’effectue en fonction de la forme de la feuille ou de sa technique de transformation.
Feuilles roulées en boule : type Gunpowder
Feuilles roulées dans le sens de la longueur : comme le Chunmee
Feuilles entières et plates : comme le Long Jing
Feuilles entières à forme d’aiguilles de pin : type Yu Yu Cha.
Feuilles réduites en poudre : type matcha
Feuilles torsadées et sculptées : type Tai Mu Long Zhu
Feuilles en forme de spirale : Bi Lo Chun
Feuilles en forme de souci : Wu Yuan Ming Mei
La diversité des formes est telle que l’on pourrait prolonger la liste à l’infini.
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