Les Grades : Les thés noirs
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LES THES NOIRS

GRADES DES FEUILLES ENTIERES

• Les FOP (Flowery Orange Pekoe) : Le terme Orange signifie « royale ». Il ne s’agit pas d’un thé aromatisé à l’orange ! Cette appellation est un hommage à la famille royale des Pays-Bas, aux princes d’Orange, famille Nassau de Hollande. Ils furent les premiers à importer du thé en europe.
Pekoe désigne le bourgeon à l’extrémité de la tige, Tippy golden les pointes dorées et Flowery l’aspect des feuilles entières.
Cette famille décline par ordre croissant les grades suivants, très proches les uns des autres.
 FOP : Flowery Orange Pekoe ;
 GFOP : Golden Flowery Orange Pekoe ;
 TGFOP : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ;
 TGFOP 1 : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One ;
 FTGFOP : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ;
 FTGFOP1 : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One ;
 SFTGFOP : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ;
 SFTGFOP 1 : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One.
• Les OP (Orange Pekoe) : On a cueilli deux feuilles et le bourgeon terminal arrivé à maturité c’est-à-dire déjà transformé en petite feuille.
• Les Souchong : ils correspondent à de grandes feuilles roulées dans le sens de la longueur.
• Les Pekoe : Cette famille se subdivise en FP ( Flowery Pekoe) grade obtenu à partir d’un roulage en boule des feuilles entières et du bourgeon terminal, et en simples Pekoe, qui suivent le même principe mais avec un bourgeon terminal déjà transformé en petite feuille mature pour un résultat moins subtil.

GRADES DES FEUILLES BRISEES

On retrouve les mêmes classifications que pour les feuilles entières, il suffit de rajouter la lettre B (Broken) qui signifie qu’il s’agit de feuilles brisées. Ainsi un FOP devient un FBOP.

 BT : Broken tea
 BPS : Broken Pekoe Souchong
 BOP : Broken Orange Pekoe
 BOP1 : Broken Orange Pekoe one
 FBOP : Flowery Broken Orange Pekoe
 GBOP : Golden Broken Orange Pekoe
 GFBOP : Golden Flowery Broken Orange Pekoe
 TGBOP : Tippy Golden Broken Orange Pekoe


GRADES DES FEUILLES BROYEES
Ils se subdivisent en Fannings et Dust.
• Les Fannings :
 F : Fannings
 OF : Orange Fannings
 PF : Pekoe Fannings
 GOF : Golden Orange Fannings
 FOF : Flowery Orange Fannings
 BOPF : Broken Orange Pekoe Fannings

• Les Dust (poussière ou poudre) :
 D : Dust
 FD: Fowery Dust
 GD : Golden Dust
 OCD : Orange Churamani Dust
 OPD : Orange Pekoe Dust