Nos thés : Les thés précieux

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TAIPING HOU KUI

CHINE - Anhui
Vert BIO
Le "Roi des singes de la ville de la Paix céleste" pousse sur une île aux pentes abruptes : on y accède en traversant le lac proche de la ville de Taiping, qui signifie "Paix céleste". La légende raconte que l'accès aux théiers était si difficile que les hommes dressèrent des singes (hou kui) pour effectuer la cueillette à leur place.

26.20 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, après avoir déposé les feuilles dans un zhong ou une théière, il est conseillé de "laver" les feuilles en versant de l'eau à 70°, puis de la jeter au bout de quelques secondes. Puis on procéde en versant de l'eau à 75° à 3 infusions successives de 3 mn chacune avec les mêmes feuilles de thé.
Liqueur
Couleur : jaune pâle. limpide.
Sensations : soyeux et moelleux
Saveurs : notes miellées. fruité. floral orchidée
Tea Time
A toute heure.

LA PERLE DES MANDARINS PERLE DE JADE

CHINE Vert au jasmin
Le thé parfumé au jasmin est sans doute le plus populaire, surtout dans le nord de la Chine, son procédé de fabrication est toujours le même depuis la nuit des temps : les fleurs fraîches de jasmin alternent par couches successives avec les feuilles fraîches de thé vert qu'elles imprègnent de leur inimitable odeur délicate. Elles sont roulées ensuite feuille à feuille.

29.00 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, après avoir déposé les perles (2 à 3 grammes par personne) dans un zhong ou une théière, il est conseillé de "laver" les feuilles en versant de l'eau à 75°, puis de la jeter au bout de quelques secondes. Puis on procéde en versant de l'eau à 75° à 3 infusions successives de 3 mn chacune avec les mêmes feuilles de thé.
Liqueur
Couleur : jaune pâle. limpide.
Sensations : moelleux
Saveurs : notes végétales de sève et de citron. floral jasmin
Tea Time
Repas Chinois, soir

TGFOP DIAN HUONG Colline d'Or

CHINE- Yunnan
Noir

17.20 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Couleur : ambrée aux reflets rouges. très opaque.
Sensations : moelleux
Saveurs : notes végétales de sève et de citron. floral jasmin
Tea Time
11h, après-midi

FANCY GRAND DRAGON NOIR

FORMOSE
Oolong (fermentation de 60°)
Wu-long signifie "dragon noir" en raison de la forme des feuilles, qui une fois infusées, rappellent le dos et les ailes de cette créature particulièrement vénérée en Chine.

31.50 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser de 5 à 7 mn puis retirer le filtre. Il est même possible de renouveller l'opération 2 à 3 fois.
Liqueur
Couleur : orange clair et limpide,
Sensations : soyeux,
Saveurs : notes miellées, petites pointes de réglisse, de châtaigne et d’abricot.
Tea Time
Soir

FTGFOP1 ASSAM MANGALAM SPL2

INDE - Assam
Noir

19.40 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Saveurs : notes brûlé, fond de cheminée et tabac blond
Tea Time
Matin, fin du déjeuner

OP GYOKURU ASAHI

JAPON
Vert
Son nom qui signifie "perle de rosée" ou "noble goutte de rosée", résume toute la poésie japonaise, sa quintessence : un concentré de pureté.

40.20 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
3 grammes de feuilles par personne. Verser sur les feuilles de l'eau à 55/60°, laisser infuser pendant 1 à 2 minutes. 3 infusions successives sont possibles.
Liqueur
Couleur : trouble avec reflets verts.
Saveurs : légumineux verts. marine. minéral. petites pointes d'anis et de réglisse. Belle longueur en bouche
Tea Time
11h, repas et desserts très sucrés

YIN ZHEN JUNSHAN DONG TING

CHINE - Hunan
Jaune

36.20 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Déposer les feuilles (5 grammes) dans un verre, "laver" les feuilles en versant de l'eau à 60°, puis la jeter au bout de quelques secondes. Procéder à l'infusion en versant de l'eau à 70°, laisser infuser 20 minutes.
Liqueur
Couleur : jaune soutenu et limpide.
Saveurs : légumineux navet – cèpe - citrouille. fruité kaki. minéral basalte.
Tea Time
11h, après-midi, soir

ROHINI DJ01 FTGFOP1 First Flush 2007

INDE - Darjeeling
Noir
Rohini que l'on aperçoit en venant de la plaine, était encore une ruine il y a dix ans. La famille Changoïwala, déjà propriétaire du magnifique Gopaldhara a racheté la propriété. Un travail minutieux de taille des arbres, de replantation, une cueillette très selective des feuilles et enfin un personnel ultraqualifié a fourni de spectaculaires résultats dès l'an 2000.

16.20 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Sensations : rondeur soyeuse et caressante à souhait
Saveurs : amertume et astringence fondues très agrèables, on admire ensuite la longueur, le volume et la fermeté de ce velours ambré, en se délectant de son goût de pêche jaune et surtout de muscat.
Tea Time
petit déjeuner, repas avec des plats sucrés-salés

DJ GOPALDHARA CH SPL DJ23 First Flush 2006

INDE - Darjeeling
Noir
Considéré comme l'un des cinq plus prestigieux jardins de Darjeeling, Gopaldhara qui signifie "l'eau fraîche et printanière (dhara) du dieu Enfant (Gopal)", probablement en raison des nombreux torrents cristallins qui dévalent le flanc des versants. C'est aussi l'un des plus étonnants car certaines parcelles culminent à 2500 mètres d'altitude! Gopaldhara produit aussi (en quantité hélas homéopathique !) de magnifiques wu-long, c'est à dire des thés en voie de fermentation, selon la tradition chinoise. Une innovation à Darjeeling dont les thés noirs ont fait la réputation.
Témoin ce thé rare de connaisseur.

27.50 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Couleur : orange clair et limpide,
Sensations : soyeux, ample et doux,
Saveurs : notes fruitées.
Tea Time
11h, après-midi.

ROHINI DJ01 FTGFOP1 First Flush 2008

INDE - Darjeeling
Noir
Rohini que l'on aperçoit en venant de la plaine, était encore une ruine il y a dix ans. La famille Changoïwala, déjà propriétaire du magnifique Gopaldhara a racheté la propriété. Un travail minutieux de taille des arbres, de replantation, une cueillette très sélective des feuilles et enfin un personnel ultra qualifié a fourni de spectaculaires résultats dès l'an 2000.

16.80 €/ 100 g


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time
petit déjeuner, repas avec des plats sucrés-salés

CAISSETTE DE ROHINI FTGFOP1 DJ01 First Flush 2008

INDE - Darjeeling
Noir
Rohini que l'on aperçoit en venant de la plaine, était encore une ruine il y a dix ans. La famille Changoïwala, déjà propriétaire du magnifique Gopaldhara a racheté la propriété. Un travail minutieux de taille des arbres, de replantation, une cueillette très sélective des feuilles et enfin un personnel ultra qualifié a fourni de spectaculaires résultats dès l'an 2000.
Présentation : dans petite caissette en bois, 100g de thé.

17.60 €/ piece


 

 

Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
petit déjeuner, repas avec des plats sucrés-salés
Tea Time

 

mentions légales - conditions générales de vente