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Fleur de thé

 

TAIPING HOU KUI

CHINE - Anhui
Vert BIO
Le "Roi des singes de la ville de la Paix céleste" pousse sur une île aux pentes abruptes : on y accède en traversant le lac proche de la ville de Taiping, qui signifie "Paix céleste". La légende raconte que l'accès aux théiers était si difficile que les hommes dressèrent des singes (hou kui) pour effectuer la cueillette à leur place.

26.20 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, après avoir déposé les feuilles dans un zhong ou une théière, il est conseillé de "laver" les feuilles en versant de l'eau à 70°, puis de la jeter au bout de quelques secondes. Puis on procéde en versant de l'eau à 75° à 3 infusions successives de 3 mn chacune avec les mêmes feuilles de thé.
Liqueur
Couleur : jaune pâle. limpide.
Sensations : soyeux et moelleux
Saveurs : notes miellées. fruité. floral orchidée
Tea Time
A toute heure.

LA PERLE DES MANDARINS PERLE DE JADE

CHINE Vert au jasmin
Le thé parfumé au jasmin est sans doute le plus populaire, surtout dans le nord de la Chine, son procédé de fabrication est toujours le même depuis la nuit des temps : les fleurs fraîches de jasmin alternent par couches successives avec les feuilles fraîches de thé vert qu'elles imprègnent de leur inimitable odeur délicate. Elles sont roulées ensuite feuille à feuille.

29.00 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, après avoir déposé les perles (2 à 3 grammes par personne) dans un zhong ou une théière, il est conseillé de "laver" les feuilles en versant de l'eau à 75°, puis de la jeter au bout de quelques secondes. Puis on procéde en versant de l'eau à 75° à 3 infusions successives de 3 mn chacune avec les mêmes feuilles de thé.
Liqueur
Couleur : jaune pâle. limpide.
Sensations : moelleux
Saveurs : notes végétales de sève et de citron. floral jasmin
Tea Time
Repas Chinois, soir

OP GYOKURU ASAHI

JAPON
Vert
Son nom qui signifie "perle de rosée" ou "noble goutte de rosée", résume toute la poésie japonaise, sa quintessence : un concentré de pureté.

40.20 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
3 grammes de feuilles par personne. Verser sur les feuilles de l'eau à 55/60°, laisser infuser pendant 1 à 2 minutes. 3 infusions successives sont possibles.
Liqueur
Couleur : trouble avec reflets verts.
Saveurs : légumineux verts. marine. minéral. petites pointes d'anis et de réglisse. Belle longueur en bouche
Tea Time
11h, repas et desserts très sucrés

JASMIN FORTUNE MANUFACTURE

CHINE - Fujian
Vert au Jasmin
Les assemblages de thé aux fleurs constituent une tradition bien ancrée en Chine, que d'éphémères interdits impériaux n'ont jamais pu abolir. Assembler une fleur sauvage à des feuilles est un art qui exige des doigts de fée ! Un fil magique, savamment tressé, réunit 200 feuilles à une fleur d'amarante.

1.10 €/ piece


 
Conseil de préparation
Disposer la fleur dans un verre ou une théière si possible transparente. "Laver" en versant de l'eau à 85° et jeter l'infusion au bout de quelques secondes. Reverser de l'eau à 85° sur la fleur. Laisser infuser 3 à 4 minutes et déguster. Cette opération peut être renouvellée 6 fois en moyenne avec un temps d'infusion de 3 minutes.
Liqueur
Tea Time
Après-midi, soir

HUNAN COEUR DE PEKOE

CHINE - Hunan
Vert
Les assemblages de thé aux fleurs constituent une tradition bien ancrée en Chine, que d'éphémères interdits impériaux n'ont jamais pu abolir. Assembler une fleur sauvage à des feuilles est un art qui exige des doigts de fée ! Un fil magique, savamment tressé, réunit 200 feuilles à une fleur d'amarante rose.

2.30 €/ piece


 
Conseil de préparation
Disposer la fleur dans un verre ou une théière si possible transparente. "Laver" en versant de l'eau à 85° et jeter l'infusion au bout de quelques secondes. Reverser de l'eau à 85° sur la fleur. Laisser infuser 5 minutes et déguster. Cette opération peut être renouvellée 6 fois en moyenne mais avec un temps d'infusion de 3 minutes.
Liqueur
Couleur : jaune pâle limpide,
Sensations : léger, soyeux et moelleux,
Saveurs : floral, fruité
Tea Time
Après-midi, soir

SENCHA NATURAL LEAF O.P.

JAPON
Vert

4.00 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
3 grammes de feuilles par personne. Verser sur les feuilles de l'eau à 85°, laisser infuser pendant 3 minutes.
Liqueur
Tea Time
Repas

SENCHAYAMATO UJI O.P.

JAPON - Uji
Vert

12.60 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
3 grammes de feuilles par personne. Verser sur les feuilles de l'eau à 70°, laisser infuser pendant 2 minutes.
Liqueur
Couleur : rouge cuivre, trouble.
Saveurs : végétal iode. légumineux légume vert.
Tea Time
Matin, après-midi

BANCHA HOJICHA

JAPON
thé vert grillé

8.50 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
3 grammes de feuilles par personne. Verser sur les feuilles de l'eau à 80°, laisser infuser pendant 1 minute.
Liqueur
Couleur : Jaune pâle, limpide,
Saveurs : fruit sec grillé, cendre
Tea Time
Repas, soir

GENMAÏCHA

JAPON
riz. maïs et pop corn et thé vert

5.00 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
3 grammes de feuilles par personne. Verser sur les feuilles de l'eau à 90°, laisser infuser pendant 3 minutes.
Liqueur
Couleur : jaune citron avec des reflets vert trouble.
Saveurs : Légumineux vert. extrêmement harmonieux. On retrouve bien le goût des pop corn et du riz soufflé.
Tea Time
Matin, repas

YUNNAN

CHINE - Yunnan
Vert

3.80 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, il est conseillé de laver les feuilles en versant de l'eau à 70°, puis de la jeter. Puis procéder à l'infusion en versant de l'eau à 80°.
Dans un Zhong : 3 infusions successives de 1mn
Dans une théière : 1 infusion de 3mn
Liqueur
Densité : Jaune foncé, opaque,
Saveurs : Attaque douce type asperge puis minéral (sable).
Tea Time
Après-midi

LONG JING PUITS DU DRAGON

CHINE - Zhejiang
Vert
Le Lung Jing ou Long Jing est un thé mythique et fait l'objet d'un véritable culte pour les Chinois, et tout amateur rêve de faire le voyage à Hangzhou pour y déguster un thé préparé avec la fameuse eau de source des Tigres bondissants. Beaucoup de légendes entourent le thé et la source...

12.80 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Déposer les feuilles dans un zhong ou une théière, "laver" les feuilles en versant de l'eau à 75°, puis la jeter au bout de quelques secondes. Puis on procède à trois infusions successives de 3 mn chacune avec les mêmes feuilles.
Liqueur
Couleur : jaune beurre limpide.
Sensations : frais soyeux. moelleux et doux.
Saveurs : floral orchidée, fruits blancs comme la pêche. Une alchimie magique pour un monument de délicatesse.
Tea Time
Matin 11h Après-midi

SILVER HILL

CHINE - Yunnan
Vert

13.60 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, il est conseillé de laver les feuilles en versant de l'eau à 70°, puis de la jeter. Puis procéder à l'infusion en versant de l'eau à 80°.
Dans un Zhong : 3 infusions successives de 1mn
Dans une théière : 1 infusion de 3mn
Liqueur
Couleur : jaune pâle transparent clair limpide,
Sensations : soyeux et très doux,
Saveurs : Légumineux soupe de légume, fleuri plutôt fleur blanche.
Tea Time
Après-midi, soir

GUNPOWDER

CHINE - Zhejiang
Vert

3.60 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Pour retirer en partie l'éventuelle amertume, il est conseillé de laver les feuilles en versant de l'eau à 70°, puis de la jeter. Puis procéder à l'infusion en versant de l'eau à 85°.
Dans un Zhong : 3 infusions successives de 1mn
Dans une théière : 1 infusion de 3mn
Liqueur
Couleur :Jaune orange limpide,
Sensations : pointe piquante et légère astringence,
Saveurs : Fruité, brûlé.
Tea Time
11 h

MONKEY KING

CHINE
Vert au jasmin

5.30 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 75° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time

CHUNG HAO

CHINE
Vert au jasmin

7.20 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 75° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time

HUNAN A LA ROSE

CHINE - Hunan
Vert à la rose

3.60 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 75° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time

CHUNMEE

CHINE - Zhejiang
Vert BIO

4.70 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Déposer les feuilles dans un zhong ou une théière, "laver" les feuilles en versant de l'eau à 75°, puis la jeter au bout de quelques secondes. Puis on procède à trois infusions successives de 3 mn chacune avec les mêmes feuilles.
Liqueur
Tea Time

GRANDE MURAILLE

Thés noirs de Chine (Yunnan, Keemun et Lapsang Souchong), Inde (Assam), thé vert de Chine au jasmin, thé noir fumé de Formose, thés oolong de Chine et de Formose.
Pointes blanches.

4.10 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time
Repas Chinois, soir

RIVE GAUCHE

Thés verts et oolongs de Chine à la bergamote - Earl Grey.
Arômes bergamote et fleur d'oranger.
Pétales de fleurs.

4.30 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 70° sur les feuilles. Laisser infuser de 3 à 5 mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Sensations : soyeux et frais,
Saveurs : attaque fleurie sur notes de bergamote qui évoquent aussi celles de la lavande jusqu'à une belle finale au goût de fleur d'oranger.
Tea Time
Rafraîchissant et léger, son style fleuri convient à tout moment de la journée, mais on l'apprécie particulièrement l'après-midi lorsqu'il fait chaud.

LE TOIT DU MONDE

Thé oolong de Chine et thé vert de Chine au jasmin.
Arôme bergamote et vanille.
Gousse de vanille et pétales de lavande.

5.50 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Saveurs : richesse aromatique et fraîcheur, aussi, raffiné qu'un grand parfum. Son coeur enivrant de lavande et de jasmin vient se nicher dans la chaude opulence de la vanille et de la bergamote.
Tea Time
A toute heure.

LA MOUKERE DE SIDDI KAOUKI

Thés verts et noirs de Chine.
Arômes de menthe, rose et fleurs d'oranger.
Pétales de roses.

3.40 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 90° sur les feuilles. Laisser infuser de 3 à 5 mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time
A toute heure.

LA POLYNESIE

Thé vert sencha de Chine.
Arômes banane, fraise, ananas, fruits exotiques.
Morceaux d'ananas.
Pétales de fleurs.

3.90 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 70° sur les feuilles. Laisser infuser de 3 à 5 mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time
A toute heure.

HAREM

Thés noirs, verts et oolongs de Chine et rooibos d'Afrique du Sud.
Arômes pêche, fruits exotiques, pamplemousse, figue, litchi et cerise.
Morceaux de fruits et de gingembre, hibiscus, anis.
Pétales de lavandes et de soucis.

3.90 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 95° sur les feuilles. Laisser infuser durant 5mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time
A toute heure.

L'HERBE BLEUE

Thé vert sencha de Chine.
Arômes fruits rouges, datte, oranger, figue et rhubarbe.
Morceaux de fruits et pétales de fleurs.

3.60 €/ 100 g


 
Conseil de préparation
Ebouillanter la théière puis placer les feuilles dans le filtre. Attendre quelques secondes, verser doucement de l'eau à 70° sur les feuilles. Laisser infuser de 3 à 5 mn puis retirer le filtre.
Liqueur
Tea Time
A toute heure.

JARDINS CELESTES

Thés verts de Chine et thé vert de Chine au jasmin.
Arôme vanille et bergamote.
Pétales de fleurs.

5.70 €/ 100 g